歯の健康に良い栄養素といわれるとカルシウムを思い浮かべる人が多いかと思いますが、実は鉄分を摂ることも忘れてはいけません。
鉄は日本人にとって不足しやすい栄養素のひとつになっているので、なるべく意識して食事をすることをおすすめします。
実は鉄分には、タンパク質と結合しているヘム鉄と無機鉄が存在します。
鉄分が多い食材にはレバーやほうれん草、ごまなどが有名ですが、効率よく体内に吸収するためにはちょっとしたコツがあります。
鉄が吸収されるには二価のイオンである必要があります。
レバーなどの動物性食品はそのまま吸収されますが。
ほうれん草などの無機鉄は酸化のイオンなので、ビタミンCの手助けが必要なのです。
植物性食品から鉄分を摂取したい場合には、ほうれん草のおひたしに柑橘の果汁をかけたり、食後のデザートにキウイフルーツをつけてみるなどビタミンCと一緒に食べるようにすると身体に吸収されやすくなります。
